卵を産まなくなった廃鶏は一羽、30円で引き取られていくのだそうです。30円で買いとってもらうのではなく、業者のかたに30円払って引き取ってもらうのだそうです。
いま、バングラディシュに「ペール缶ぬかくど」を作りに行っている臼井さんが、バングラディシュではペール缶はもちろん、モミガラもタダではなくお金を払って買うものだった……と現地からブログをアップしてくれています。モミガラは牛糞に混ぜて燃料にするなどして使われているそうです。日本で捨てられている多くのものがバングラディシュでは市場で売られている、つまり、日本では捨てられてしまっているものにもちゃんとに価値を見出し再利用している、ということ、このあたりにもいろいろ考えることがたくさんありそうですね。
30円払って引き取られていく廃鶏の命をいただき、そのお肉を美味しくいただく……ということを、自由の森の中学3年生たちは考えました。でもこれは頭の中で考える分には美しく賢明な取り組みなのですが、しかし実際にやってみるとこれは、なかなかに過酷なことでもあります。
鶏を美味しくいただくには、血抜きという作業をしっかり行う必要があります。血抜きをしっかり行うには、先に息の根を止めてしまうのではなく、最初に元気なうちに鶏の頚動脈を切り、その後、まだ動いている心臓の力を使って頚動脈から血をできるだけ出し、その後、心臓を止めてもらう必要があるのです。そんなむごいことをするんだったら「食べる側の人間が少しは我慢しろ！という声が聞こえてきそうですが、そういう人は血抜きに失敗した紫色の肉を食べてから発言して欲しいです。普段我々が手にするお肉屋さんやスーパーマーケットで売られている鶏肉は、いや、鶏に限らず、ブタも牛も、しっかりと上手に誰かが、血抜きという作業をやってくれていて、だからこそ我々は美味しくいただくことができるのです。
まずは鶏舎に行って、鶏を捕まえるところから始まりました。自分で鶏を捕まえ、その捕まえた鶏の命をみずから断ち、いただきます。
↑今回の授業は「森の時間」という課外授業の中のひとつのコースとして行われました。自由の森の「森の時間」は、生徒がみずからテーマを考え、決めて、学びを行うという授業です。そして今回やってきた彼ら彼女らは「食と命」をテーマに「ニワトリの命をいただく」ということに、正面から向き合ったのでした。
↑頚動脈を切る際、押さえている手が緩むと、周囲に血が飛ぶことがあるので汚れてもいい格好で来て欲しい……と伝えました。そしたら、エプロンや割烹着、それに上下、雨カッパなど、思い思いながらもそれぞれが真剣に取り組んでいる姿が見えました。
奥に見える山は八ヶ岳。厳しいミッションながらも、自然の美しさがやさしく、彼女や彼たちを包み込むのでした。つづきはコチラ。
